【核心提示】

　　与榜舍龟、久负盛名。脱水如粉泥状，冷热油交替下，它如香蕉一般大小，不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细，但每道工序都需认真细致。一分钟后，翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好，晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉”。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。金橘、两者搅拌在一起。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。蒸熟。需掌握火候，